鶏胸肉のチリソース炒め

今日のお弁当。

  • 羽釜ごはん（栗ご飯）
  • 鶏胸肉のチリソース炒め
  • ナスの炒め煮
  • シシトウ炒め
  • 煮卵
  • 葉生姜のガリ（甘酢漬け）

生姜の甘酢漬け（ガリ）が好き。

葉生姜を茹でて甘酢に漬けると、生姜の色素（アントシアニン）がお酢の酸と反応して淡いピンク色に染まる。生姜の色素は茎の根元に多く含まれているので、赤く染まったガリは初夏から秋までの収穫したての生姜でしか楽しめない。

何ともかわいらしく思う。