今日のお弁当。
- ヒラタケの炊き込みごはん
- 鶏の唐揚げ
- 炒り卵
- アスパラ菜のナムル
- 生姜風味のわかめスープ
バッター液を発酵させた。
唐揚げの衣には、竜田揚げなどのように粉をまぶすパターンと、フリットなどのようにバッターにくぐらせる方法があるかと思う。わたしは（お弁当用の唐揚げには）手間などの面から粉をまぶすことが多いが、今回は昨夜のうちにドライイーストを混ぜ込んだバッター液を仕込んでおいた。
気泡を含んだバッター液は、口当たりが軽く小麦粉の風味も良い。改善点がないわけではないが、（一回目の試作としては）なかなか良い結果だと思う。
