今日のお弁当。
- 羽釜ごはん（麦飯）
- 豚の角煮
- 卵と木耳の中華風炒め
- 茄子の揚げ浸し
- ゴーヤの土佐煮
- 葉生姜の甘酢漬け
豚の角煮。
わたしの豚の角煮はシンプルだ。切り分けた豚バラ肉を鉄フライパンで焼き色を付けつつ余計な油を落とし、鋳物琺瑯鍋に移して水：醤油：本みりんの8：1：1で好みの硬さになるまで煮る。今回は90分ほど。
下茹でをすることもあるが、手間がかかるし排水口のつまりも心配なので、普段はフライパンで焼いてしまうことの方が多い。また、スパイスなどを利かせても美味しいが、素朴で飽きのこない味の方が好み。
