猪肉の照り煮

今日のお弁当。

  • 羽釜ごはん（押し麦）
  • 猪肉の照り煮
  • プレーンオムレツ
  • 鶏とじゃがいもの塩煮
  • 茎ブロッコリーのごまひたし
  • ズッキーニのステーキ

朝からブライニングした。

猪肉は味が強い。そのままではクセが強すぎる気がしたので、ブライニングにより味を入れつつ強すぎるクセを抜くことにした。結果としては、それでも強すぎる味が悪目立ちしていたので黒胡椒を多めに振りかけて味をととのえた。

ビーフジャーキーしかり、味の強い食材には香辛料が良く合う。