今日のお弁当。
- 炊き込みごはん（平茸）
- 鶏もも肉の生姜煮
- 炒り卵
- アスパラ菜のツナ和え
- 生姜の甘酢漬け
ヒラタケは家庭菜園で育てるには3番手のキノコ。
家庭菜園で手軽に育てられるキノコといえば、シイタケ、ナメコ、ヒラタケなどがある。もちろん、種菌さえ手に入るのであればクリタケやムキタケなどを育てることもできるのだが、人気があるのはシイタケやナメコだと思う。
ヒラタケはシイタケやナメコよりも秋の早い時期に発生し、比較的失敗しにくく大量発生してくれるので家庭菜園で育てるキノコとしては満足度が高い。
しかし、シイタケやナメコと比べれば特別感がない（特徴がない？）ので、発生初期は喜んで食べるものの次第に飽きて消費に困ることが多い。今期はすでに飽き気味で、大量に発生することからも消費しきれずに干し始めた。
ペティナイフと刷毛を使って丁寧に掃除をし、干しざるなどに乗せて天日干しをする。天候が良ければ3日ほどでカラカラになるが、乾燥に時間がかかると胞子が飛ぶ、変色するなどして見た目が悪くなる。
完全に乾かせば長期保存できるが、食感や風味を換えるためにセミドライにすることも多い。コリコリになって美味しい。
