豚バラ肉の大蒜焼き

今日のお弁当。

  • 羽釜ごはん（麦飯）
  • 豚バラ肉の大蒜焼き
  • 甘い卵焼き
  • 茄子の揚げ浸し
  • ポテトサラダ
  • じゃがいも、玉ねぎ、茗荷のみそ汁

豚肉は強火で炒めた。

家庭向けのレシピは弱火から中火位の火加減が推奨されていることが多い。弱火であれば焦げにくいし、余裕があるので失敗もしにくい。しかし強火で一気に仕上げた時のようなジューシーな柔らかさと食欲をそそる風味の両立は難しくなる。

弱火から中火の炒め物も悪くないが、強火には強火の魅力がある。